Dünyanın Üretimi En Zor Ekmeği
Keşfedin dünyanın üretimi en zor ekmeğinin sırlarını bu 17 dakikalık TEDxBursa konuşmasında. Ekmek ustası Hakan Doğan, 49 yıllık deneyimiyle aile mesleği olan ekmekçiliğin derinliklerine inerek, bu zanaatı nasıl geliştirdiğini anlatıyor. Bursa'daki iki başarılı işletmesinde bu geleneği sürdüren Doğan, 2014'ten beri ekşi maya üzerine uluslararası araştırmalar yürüten Denedolu platformunun bir parçası. "Ekşi Mayalı Ekmekler" ve "Hamur İşleri" adlı kitaplarıyla uluslararası Gourmand ödülünü kazanan usta, ekmek, çikolata ve pasta konularındaki uzmanlığını ulusal dergilerde paylaşıyor ve danışmanlık yapıyor. Ekmeğin geleceğinin geçmişinde gizli olduğunu vurgulayan bu konuşma, geleneksel ekmek yapımının modern dünyadaki yerini ve önemini gözler önüne seriyor.